https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
蜆蚧醬除左用來配炸鯪魚球，其實可以用來炆肉，仲好惹味添 ? 呢幾日天氣濕濕，好想食返個煲仔菜，我覺得蜆蚧有少少似蝦醬，炒出來好香好香...真係好香 ? 強烈建議加支竹，等佢吸哂啲汁 ? 支竹用新鮮的話，炆嘅時間會快啲，可以係豆腐檔買到！
??記得煮多碗飯呀！
材料：
雞件 1隻
鮮支竹 適量
紅甜椒 半個
蜆蚧醬 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
辣椒 2隻
蔥 2棵
薑 3片
調味：
魚露 適量
雞醃料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 少少
芡汁：
生粉 2茶匙
水 1湯匙
1. 先將雞醃好半小時或以上
2. 熱油，炒香蒜頭、蔥頭、辣椒、蔥白、薑片
3. 加入雞件煎至兩面上色
4. 加入豆瓣醬、蜆蚧醬，炒勻後放入鮮支竹和水3湯匙
5. 蓋上蓋子，中火炆5分鐘後加入紅甜椒、蔥
6. 將芡汁倒入並煮至收汁，最後用魚露調味即可
**魚露亦可以改用蠔油，可以提升鮮味?
